Kräuterernte

Es ist die Zeit, in der die Kräuter zu blühen beginnen und deshalb das meiste Aroma enthalten – Es ist Erntezeit. Doch oftmals kann man von der Ausbeute gar nicht alles verwenden. Aber es gibt mehrere Möglichkeiten schon jetzt vorzusorgen für das ganze Jahr.

kräuter

Eingefrieren

Diese Methode eignet sich vor allem für leichtblättrige Kräuter, zum Beispiel Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, etc. Ich schneide dafür einfach die Kräuter klein und fülle sie entweder portionsgerecht in Eiswürfelformen (da gibt es ja auch schon aus Edelstahl) oder packe sie in ein kleines Gläschen und ab damit in die Gefriere. (Mein Beitrag zum plastikfreien Einfrieren verlinke ich nochmal HIER)

Einlegen in Öl

Hierfür eignen sich vor allem feste mediterrane Kräuter, also Thymian, Salbei, Rosmarin oder Oregano. Und auch mit den Ölen kann experimentiert werden. Geschmacksneutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl heben den Kräutergeschmack in den Vordergrund, Oliven- oder Walnussöl behalten ihren Eigengeschmack. Einfach etwas Kräuter in eine Flasche Öl geben (am besten ohne das Plastikausgieserle oben, weil ja vor allem Fett die Weichmacher löst) und circa eine Woche ziehen lassen. Ich mische auch gerne mal noch Knoblauch oder Chilis mit ins Öl. Macht sich ganz toll auf einer selbst gemachten Pizza.

Kräuteressig

Kräuteröl und -essig bringe ich auch gerne als kleine Präsente mit. Wie für das Öl ein kleines Büschelchen Kräuter (Basilikum, Dill, Kresse, Estragon, Kerbel) sehr sauber gewaschen in eine Flasche Essig packen und ziehen lassen. Auch hier kann natürlich mit Kräutern und verschiedenen Sorten Essig experimentiert werden.

Trocknen

Außerdem trockne ich Kräuter gerne. Sollte in nächster Zeit mal wieder die Sonne rauskommen, kann man die grob zerkleinerten Kräuter schön draußen trocknen lassen. Bei den momentanen Witterungsbedingungen entweder locker ausgebreitet lufttrocknen lassen oder bei 50° Heißluft im Ofen trocknen. Dabei sollte aber unbedingt ein Kochlöffel die Ofentüre aufhalten, damit die entstehende Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn die Kräuter rascheln, können sie luftdicht in ein Glas gepackt und bis zur Verwendung aufbewahrt werden. Geeignet sind sämtliche Kräuter. Bei mir gibt es eine Mischung für meinen Erste-Hilfe-Erkältungstee, da muss dann nur noch Ingwer mit rein und eine Mischung Kräuter der Provence (Bohnenkraut, Liebstöckel, Rosmarin, Thymian, Salbei), die dann in meiner Kräutermühle landet und nach Belieben mein Essen verfeinern kann.

Kräutersalze

Absolut ein Muss für jeden, der gerne kocht. Ich liebe das Kräutersalz. Es ist zwar die Methode, die Kräuter am kürzesten konserviert, aber es hält bei mir leider eh nie so lange. Gemacht wird’s folgendermaßen: ca. 100g Kräuter sehr fein wiegen und mit einem gehäuftem Esslöffel Salz mischen. Hierfür eignen sich wirklich alle Kräuter. Was allerdings bedacht werden sollte, ist die Verwendung der Kräuter in der Küche. Deshalb mische ich für meine Kräutersalze gerne entweder Kräuter, die mitgekocht werden möchten (Oregano, Thymian, Rosmarin) oder solche, die eben erst beim Anrichten mit auf das Essen gegeben werden wollen (Petersilie, Dill, Schnittlauch). Dementsprechend sollte dann natürlich auch das Salz verwendet werden.

Habt ihr noch mehr Ideen, was alles Tolles angestellt werden kann mit den eigenen Kräutern?


Dieser Beitrag wandert auch mal wieder auf die nachhaltige Blogparade {EiNaB}.

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Erste-Hilfe-Erkältungstee

Da ich heute mit etwas Halsschmerzen aufgewacht bin und definitiv nicht krank werden möchte – Aber wer möchte das schon?! – bin ich gleich nach dem Aufstehen an meinen Marktstand und hab mir eine Großportion von unserem Tee zusammen gestellt, der wirklich jeden wieder auf die Beine bringt. Und bei dieser Gelegenheit habe ich mir gedacht, ich gebe mal ein bisschen Einblick in mein Marktfrauenleben und führe hiermit … TATATAATAAAA … die neue Kategorie „Neues vom Stadtmarkt“ ein. Und damit stelle ich euch als erstes unseren Kräutertee vor.

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Wir packen rein:

  • 1 Zweig Rosmarin

Rosmarin wirkt sich nicht nur positiv auf die Gedächtnisleistung aus und kann so Alzheimer und Demenz vorbeugen, sondern ist auch immunaktivierend, hustenstillend und wirkt auch noch ähnlich wie ein Antibiotikum antiseptisch.

  • 3 Zweige Thymian

Thymian ist der Profi bei Erkältungen! Er hilft gegen Husten, Schnupfen und Heiserkeit und wirkt genauso wie Rosmarin antiseptisch. Sogar gegen antibiotikaresistente Keime wie MRSA hat sich Thymian schon oft als wirksames Heilkraut erwiesen.

  • 3 Zweige Oregano

Oregano gilt als eines der wirkungsvollsten natürlichen Antibiotika. Außerdem hat Oregano eine blutverdünnende Wirkung und wirkt somit profilaktisch für Schlaganfälle.

  • 3 Zweige Salbei

Salbei wirkt vor allem Atemwegserkrankungen und Problemen im Mund- und Rachenraum als Heilkraut. Außerdem beeinflusst Salbei den Blutzuckerspiegel positiv.

  • 3 Zweige Minze

Minze ist wohl das bekannteste Heilmittel bei Erkältungen und macht die Atemwege frei.

  • 1/2 Stängel Zitronengras

Zitronengras ist vor allem für den Geschmack mit im Tee.

  • 1 Scheibe Ingwer

Ingwer kann als Schmerzmittel fungieren und lindert so Halsschmerzen.

All diese gesunden Heilkräuter grob hacken und mit heißem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Wer also nicht so einen tollen Marktstand wie den meinen in der Nähe hat, der das anbietet, kann sich seinen Erste-Hilfe-Erkältungstee auch mit all diesen frischen Kräutern selber machen. Wichtig ist nur, dass sie wirklich alle frisch sind, da sie sonst ihre heilenden ätherischen Öle verlieren.

Kommt damit gut über den Winter!